和牛しゃぶしゃぶランチ｜モリタ屋 四条猪熊本店

訪ねた日 2019年7月6日（土）

『モリタ屋四条猪熊本店』のすき焼き

モリタ屋四条猪熊ｲﾉｸﾏ本店は、阪急大宮駅を降りてすぐの立地の良いところにあります。

地元ではモリタ屋さんと親しまれている創業明治2年の老舗。

モリタ屋さんのお肉を頂くことはありますが、店内でしゃぶしゃぶは初めて。

あの厳選された和牛が、しゃぶしゃぶでは、どのような味になるのか楽しみです。

モリタ屋四条猪熊本店の基本情報

公式サイト 

モリタ屋四条猪熊本店はこんな人におすすめ

・美味しいA5国産牛が食べたい人

・モリモリ食べたい人

モリタ屋四条猪熊本店のようす

『モリタ屋四条猪熊本店』の外観

『モリタ屋四条猪熊本店』の個室までの廊下

部屋は2階の個室でしたが、写真のように戸が葦ﾖｼ（？）でできているので、人が居るのがなんとなくわかります。

プライバシーも保たれ、閉塞感もなく、ちょうど良かったです。

お店は2階と3階。エレベーターもあるので、足腰に自信のない人でも大丈夫。

『モリタ屋四条猪熊本店』で通された部屋

『モリタ屋四条猪熊本店』の他の部屋

通りすがりにお客さんが居なかったので、他の部屋も写真を撮らせてもらいました。

『モリタ屋四条猪熊本店』の和室

落ち着いた雰囲気の和室もありました。

３階にも大人数用の部屋があるそうです。

モリタ屋四条猪熊本店のお料理

私は、ランチメニューのしゃぶしゃぶ梅（3,800円税サ別）を頂きました。

お連れさんは、ランチメニューのすき焼き竹（4,800円税サ別）を頂きました。

それぞれの松竹梅のお肉の違いは、梅が赤身、竹は赤身とロース、松はロース多めと赤身になります。特選はロースのみ。

『モリタ屋四条猪熊本店』のエプロン

エプロンがあるので、食べるのに集中できる。

前菜

前菜はシャインマスカットとフルーツトマトのジュレ、レモンをのせた牛肉（味付けは右隣の塩で）。

1か月ごとに前菜の内容は変わります。

すき焼き

動画を撮ってみました。

録画したものをそのままアップしているので、あしからず。

仲居さんが牛脂で油をひいて下さいます。

今日のロースは宮崎産、赤身は京都産の全てA5ランク。

A5ランク・・・部分肉歩留が標準より良いものをA。
脂肪交雑、肉の色沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質のすべてで等級５であるもの。

参考：公益社団法人 日本食肉格付協会

歩留・・・１ 加工する場合の、使用原料に対する製品の出来高の比率。
２ 食品の原形物に対する食用可能な部分の比率。

出典：コトバンク

脂肪交雑・・・牛肉の赤身に脂肪が網目状に入っていること。肉質を評価する指標となる。霜降り。

出典：コトバンク

ザラメを入れ、割り下、ごぼうのささがき、淡路産玉ねぎ、もち麩、春菊、焼き豆腐、ねぎ、糸こんにゃく。

しゃぶしゃぶは、ごまだれ、ねぎと紅葉おろしの入ったポン酢で頂きます。
えのき、たけのこ、くずきり、しいたけ、おもち、とうふ、湯葉、春菊、白菜。

赤だしは、湯葉とみょうが。みょうががいいアクセントになってます。

漬物は、じゃこ、大根、しば漬け。

デザートは、グレープフルーツとスイカ。

モリタ屋四条猪熊本店近くの立ち寄りスポットはコチラ⇒四条河原町~大宮 立ち寄りスポット

モリタ屋四条猪熊本店 美食俱楽部 部員の感想

A5ランクのお肉は見た目基準なので美味しいわけではないと、たまに聞きますが、、、美味しかった。

常連のみなさーん、モリタ屋さんで頂く、しゃぶしゃぶのお肉も美味しかったですよ。

現場からは以上です。

今まで訪れた老舗の創業順一覧はコチラ⇒創業年表

⇒2019年5月～7月に行った中からのおすすめ

YouTubeは→コチラ

ほな、さいなら。